凈菜加工項目是近幾年興起的一項新的產(chǎn)業(yè)，人們生活水平的提高和生活工作節(jié)奏的加快，促使人們在蔬菜的選擇上從以前的的買菜自己清洗處理，逐步的被直接采購凈菜所代替。

那么，凈菜加工的工藝流程是什么呢？一起來看一下：

分級挑選→清洗→去雜→整理→切割→二次旋流清洗→瀝水→甩干→包裝→冷藏

1、洗前處理：要求我們把蔬菜壞的、干的、爛的葉子去除，這一點(diǎn)必須用人工的方式操作，像菠菜，韭菜，白菜等這一類的要麻煩一些，因?yàn)檎牟糠侄嘁恍?。像西紅柿，西葫蘆，黃瓜這一類會少一點(diǎn)，根據(jù)情況而定。再比如如果洗白菜，好在洗之前把白菜的根去掉。

2、切割：用多功能切菜機(jī)將蔬菜切成絲和段。

3、清洗：根據(jù)所需清洗的蔬菜如果是葉類的可以直接用翻浪式高壓氣泡清洗機(jī)清洗，然后再切絲或切段。如果是根莖類的蔬菜（如土豆、蘿卜）要先用毛棍去皮清洗機(jī)清洗去皮，如果不需要去皮可直接挑選后進(jìn)行氣泡清洗機(jī)洗完后進(jìn)噴淋毛輥清洗機(jī)清洗后直接提升到下一道工序切制。

4、清洗完的蔬菜用離心甩干機(jī)脫水。

5、包裝：全自動真空氣調(diào)包裝機(jī)或者盒式氣調(diào)保鮮包裝機(jī)

6、外包裝：裝箱

7、清洗處理完的包裝盒或者箱進(jìn)入冷庫存放。